Rebsorte Sauvignon Blanc. François jüngste Parzelle, vor 12 Jahren gekauft und bepflanzt. Exils ist zum einen ein Anagramm von Silex, dem feuersteinhaltigen Boden, und zum anderen sind die Parzellen abseits seines gewohnten Terroirs Bué. Der Ertrag wird streng reduziert um das Beste aus den Rebstöcken herauszuholen. Ausbau im großen Holzfass, 18 Monate sur lie (auf der Feinhefe), filtriert vor der Flaschenabfüllung.

Hier steht ganz klar die Mineralität im Vordergrund, leicht rauchig, und mit mehr Luft kommen auch die typischen Sauvignon Blanc Aromen zur Geltung Zitrus und so etwas wie Tomatenrispe. Puristisch und elegant.

Exils 2019

€ 28,00Preis