100 % Chenin blanc, 40jährige Reben. Nach der Méthode ancestrale hergesteller Schaumwein, auch pet nat genannt.  Die Gärung startet im Fass und wird innerhalb von 24 Monaten, ohne Zugabe von weiteren Zucker, in der Flasche abgeschlossen, dabei entsteht Kohlensäure. Kleeblüten, Kamille, grüne Birne und frische Zitrusnote .