100% Chenin blanc. 20-30 jährige Reben. Nach der traditionellen Methode, wie in der Champagne hergestellter Schaumwein mit 18 monatiger Flaschenreife. Ohne zugefügten Zucker, also zéro dosage. Akazienblüten, Pfirsich, Quittengelee, Zitrusnoten und Brioche.