Der experimentellste Wein der Domaine, 6 Jahre Forschungsarbeit hat Pierre gebraucht um diese Art der Kaltmazeration zu entwickeln: die Trauben werden mit Trockeneis für 15 Minuten runtergekühlt und dann ganz langsam wieder erwärmt. Das Ergebnis sind sanfte Tannine und intensive Beerenfrucht. Ein Wein, der nichts mehr weiter zu seiner Vollendung gebraucht hat und damit fast unabsichtlich zum Natural Wine geworden ist. Spontanvergoren, unfiltriert, komplett ungeschwefelt. Reifepotenzial wenigstens 3 Jahre. 1h vorher karaffieren, Zu geschmorten Tomaten, Baeckeoffe, Carpaccio oder Burger.
5% Rabatt bei Bestellung von 6er-Kiste ggü. der Einzelflasche eingerechnet.